澳洲炊具品牌solidteknics的碳钢锅具

hgaox

这个澳洲产的高端的碳钢锅具

把手与锅体是一体的设计 非铆固 把手是一体成型还是无痕焊接 没有做具体research 还不知道

价格不便宜 还经常售罄 买不到 定位是专业厨房里面的workhorse

不比De Buyer, Misen, all-clay, Marquette Castingscha

有用过的吗？

https://www.solidteknics.com/RAW31cmXHDskillet

大连银在墨尔本

好用。我家有两个，这是其中的一个：



另一个是499的那个。

hgaox

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 19:47 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38481806&ptid=1645228" target="_blank">
好用。我家有两个，这是其中的一个：

有钱银

pessy

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 20:47 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38481806&ptid=1645228" target="_blank">
好用。我家有两个，这是其中的一个：

为嘛黑黑的啊？生锈吗？

大连银在墨尔本

pessy 发表于 2020-12-18 22:16
为嘛黑黑的啊？生锈吗？

这个是铸铁锅，处理不好会生锈。

楼主链接里的就不会，在洗碗机里洗，明天上照片。

大连银在墨尔本

hgaox 发表于 2020-12-18 22:08
有钱银

一般锅用不了几年经常要换。儿子知道我喜欢，前几年送给我的。哈哈哈。

hgaox

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-18 21:31 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38482597&ptid=1645228" target="_blank">
这个是铸铁锅，处理不好会生锈。

楼主链接里的就不会，在洗碗机里洗，明天上照片。 ...

你这个图片里的不是cast iron

是carbon steel的吧？

flora.zhou

hgaox 发表于 2020-12-18 23:05 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38482794&ptid=1645228" target="_blank">
你这个图片里的不是cast iron

是carbon steel的吧？

没错，我也觉得是熟铁的。

刚去这家官网上看过，它的cookware只有两种材质——wrought iron, 和stainless steel

Wrought iron是低碳合金，含碳量小于0.08%的铁碳合金，也就是熟铁。



中文里面把这些分成
1.生铁/铸铁（cast iron）—含碳量2％以上  
2.钢（steel）                 —含碳量 0.05—2％，只含碳的叫碳钢carbon steel, 有些含镍和锰啊什么的
3.熟铁 （wrought iron）—含碳量低于0.05％



（这个 0.0几 没有那么精确，有的资料说0.02％， 0.05%， 0.08%什么的）

YouTube上基本上把2和3混成一类，把这些pots/pans/woks的材质就分成两类 cast iron 和carbon steel

这几类都生锈，不锈钢不生锈，因此单列。不锈钢是第2类，钢，含铬超过12%。

hgaox

flora.zhou 发表于 2020-12-19 06:42 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38483538&ptid=1645228" target="_blank">
没错，我也觉得是熟铁的。

刚去这家官网上看过，它的cookware只有两种材质——wrought iron, 和stainle ...

感谢分享

他家初创时期在kickstart募集过cast iron的pan 可能没有量产 有少量留存

flora.zhou

hgaox 发表于 2020-12-19 07:49 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38483559&ptid=1645228" target="_blank">
感谢分享

他家初创时期在kickstart募集过cast iron的pan 可能没有量产 有少量留存 ...

对，可能早期有生产cast iron的

hgaox

flora.zhou 发表于 2020-12-19 06:50 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38483566&ptid=1645228" target="_blank">
对，可能早期有生产cast iron的

cast iron和carbon steel各有优缺点

相对而言 专业厨房用carbon steel更多一些 不那么脆 此品牌直接就称之为workhorse(厨房里面做牛做马）

当然更多的是铝制锅具 更便宜 导热性更好

hgaox

flora.zhou 发表于 2020-12-19 06:50 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38483566&ptid=1645228" target="_blank">
对，可能早期有生产cast iron的

此类锅具 只要不意外丢失 意外长时间干烧 很难损坏

可以传给子孙的vantage

hoho

hgaox

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... ead&tid=1627809

这个锅可以当传家宝

flora.zhou

hgaox 发表于 2020-12-19 08:00 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38483600&ptid=1645228" target="_blank">
cast iron和carbon steel各有优缺点

相对而言 专业厨房用carbon steel更多一些 不那么脆 此品牌直接就称 ...

用什么金属来大量生产锅具，应该是一个综合考虑的结果。铜的导热非常好，铝也是，两者导热都优于铁，但是各有缺点，所以大量生产成普通锅具还是铁

不过其实铝制品对人体有毒损伤大脑的论调还是有争议的

hgaox

flora.zhou 发表于 2020-12-19 07:16
用什么金属来大量生产锅具，应该是一个综合考虑的结果。铜的导热非常好，铝也是，两者导热都优于铁，但是 ...

很多专业厨房都使用铝制品

hgaox

确认了把手与锅体是一体成型工艺 是其独特卖点 号称首创

maomaochong88

不好用 闲置，把手不舒服，还有养锅很艰难，一顿煮之前养的就不行了，感觉不可以沾水一样，还贵，最后悔的锅，没有之一

wrh

感谢分享

hgaox

maomaochong88 发表于 2020-12-19 09:06
不好用 闲置，把手不舒服，还有养锅很艰难，一顿煮之前养的就不行了，感觉不可以沾水一样，还贵，最后悔的 ...

这种锅养不养都差不多 只要有足够的油脂不会粘锅的

是厨房的workhorse

hgaox

maomaochong88 发表于 2020-12-19 09:06
不好用 闲置，把手不舒服，还有养锅很艰难，一顿煮之前养的就不行了，感觉不可以沾水一样，还贵，最后悔的 ...

家庭使用把手确实不会友好 因为是专业厨师用毛巾抓握的

大连银在墨尔本

hgaox 发表于 2020-12-19 08:06 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38483628&ptid=1645228" target="_blank">
此类锅具 只要不意外丢失 意外长时间干烧 很难损坏

可以传给子孙的vantage

这个锅是终身保证的。

刚刚从洗碗机里拿出来的，盖子也是一个煎锅。

大连银在墨尔本

hgaox 发表于 2020-12-19 10:21 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38484283&ptid=1645228" target="_blank">
家庭使用把手确实不会友好 因为是专业厨师用毛巾抓握的

感觉把手长是不容易过热，我接连炒几个菜都不烫手。

hgaox

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 10:36
感觉把手长是不容易过热，我接连炒几个菜都不烫手。

这么长的把手不会过热的

hgaox

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 10:36
感觉把手长是不容易过热，我接连炒几个菜都不烫手。

请问扁平把手硌手吗？

maomaochong88

hgaox 发表于 2020-12-19 14:48
请问扁平把手硌手吗？

把手倒是不会过热， 因为够长。就是咯手的厉害，不拿毛巾垫一下 超难用的，

hgaox

maomaochong88 发表于 2020-12-19 14:13
把手倒是不会过热， 因为够长。就是咯手的厉害，不拿毛巾垫一下 超难用的， ...

感谢分享

ItsThere

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 11:34 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38484751&ptid=1645228" target="_blank">
这个锅是终身保证的。

刚刚从洗碗机里拿出来的，盖子也是一个煎锅。

豪哥，
终身质保，正常使用一万年不漏油不断把儿。

maomaochong88

大连银在墨尔本 发表于 2020-12-19 11:34 [url=http:/oursteps.co/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=38484751&ptid=1645228" target="_blank">
这个锅是终身保证的。

刚刚从洗碗机里拿出来的，盖子也是一个煎锅。

你的咋是银色的，我的是黄色的

大连银在墨尔本

maomaochong88 发表于 2020-12-19 16:08
你的咋是银色的，我的是黄色的

材质不一样？上个照片看看？

大连银在墨尔本

ItsThere 发表于 2020-12-19 15:58
豪哥，
终身质保，正常使用一万年不漏油不断把儿。

嗯。大师耐你一万年。嘻嘻嘻……